Fornetto Pizza ILLILLO

Descrizione

Per cuocere una pizza, non occorre solo un alta temperatura iniziale del forno, diciamo 300°  ma occorre che quella temperatura sia mantenuta per tutta la fase di cottura e cosa ancora più importante occorre che quella temperatura sia disponibile anche per l’immediata cottura delle pizze successive.

Per fare questo occorre un enorme quantità di calore, basti pensare che a volte va in crisi anche un forno a legna se non è stato scaldato correttamente.

Questo è il motivo per il quale è impossibile cuocere una pizza nel normale forno di casa e con molti dei fornetti attualmente in commercio.

Lo studio che è alla base del funzionamento de ILLILLO comprende 3 parametri, il rapporto e la proporzione di questi tre parametri consente a ILLILLO di funzionare come un forno professionale (unica differenza il forno professionale cuoce anche 8 pizze alla volta ILLILLO solo una alla volta).

Camera di cottura

Il primo parametro studiato è la quantità di aria contenuta nella camera di cottura, meno aria e meno ricambio di aria c’è e meno calore occorre per mantenere la temperatura elevata.

Massa termica disponibile

Il secondo e il più importante sta nella massa termica disponibile a cedere calore all’area di cottura e proprio come le spesse pareti dei vecchi forni a legna ILLILLO accumula il calore nei suoi 4,5 kg di alluminio, appositamente calcolati per cedere la giusta quantità di calore al volume d’aria della camera di cottura del nostro fornetto.

Fonte di calore

Il terzo parametro è la fonte di calore che mantiene il tutto alla temperatura richiesta dalla pizza e nel nostro caso la doppia alimentazione permette ai pizzaioli più virtuosi di sperimentare cotture fino a 380° costanti semplicemente alzando di qualche minuto la fase di riscaldamento.

Considerate che se anche uno di questi 3 parametri fosse calcolato male o addirittura assente, (pensate alla massa termica di alcuni fornetti da 60 euro che potete trovare in qualciasi centro commerciale) sarà impossibile cuocere correttamente una pizza.

ILLILLO nei test eseguiti durante la fase finale della progettazione ha cotto senza problemi oltre 20 pizze consecutivamente!

ATTENZIONE
Non è consentito in alcun modo l’aggiunta di materiale fra il piano cottura del fornetto e l’alimento da cuocere (e.g. carta forno, fogli di alluminio, materiale refrattario).
Il piano di cottura ideale del forno e l’alluminio alimentare con cui è fatto e dimensionato per resistere a tali temperature.

PS : Il fornetto può montare indistintamente la spina rossa o nera a seconda della disponibilità in magazzino.