In pizzeria, per garantire sempre lo stesso risultato al cliente, la ricetta e gli ingredienti non cambiano mai. Volumi di lavoro elevati, standard da rispettare e imprevisti da evitare impongono una rigidità nella preparazione. Ma a casa? A casa siamo liberi di sperimentare! Possiamo provare farine diverse, regolare i tempi di lievitazione e maturazione e giocare con le temperature per ottenere impasti unici e personalizzati. Grazie al fornetto pizza Illillo, la cottura non sarà più un problema, perché Illillo lavora come un vero forno a legna!

L’elemento fondamentale per un impasto perfetto è senza dubbio la farina. Ogni tipo di farina ha caratteristiche diverse e richiede attenzioni particolari:

• Farina 00 con poche proteine: adatta per brevi lievitazioni
• Farina 00 per pizza: perfetta per impasti mediamente idratati e per lunghe lievitazioni
• Farina 0: più rustica, con un maggiore contenuto di fibre.
• Farina integrale: più digeribile, ma richiede più tempo di lievitazione.
• Farina di semola: conferisce croccantezza alla pizza, di solito ricca di proteine ,adatta a lunghe lievitazioni.

La farina scelta influenzerà i tempi di lievitazione e maturazione, e dovremo adattare la quantità di lievito in base alla temperatura ambiente per ottenere l’impasto perfetto.

La pizza è un alimento molto semplice e gli ingredienti che la compongono sono tutti facilmente reperibili.

• Farina
• Olio extravergine di oliva
• Lievito di birra fresco o secco
• Sale marino
• Pomodoro pelato e schiacciato oppure passata di pomodoro
• Mozzarella fiordilatte o di bufala
• Origano e basilico fresco

Poi le verdure, i salumi, i vari formaggi, le salse, le olive, le acciughe e i vari crostacei, insomma gli ingredienti sono infiniti secondo il proprio gusto.

Per l’impasto:

• 500g di farina a scelta
• 300ml di acqua
• 3g di lievito di birra fresco (o 1g di lievito secco)
• 10g di sale
• 10ml di olio extravergine d’oliva

Per il condimento:

• 250g di passata di pomodoro
• 200g di mozzarella
• Origano e basilico fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

1. Impastare a regola d’arte puoi farlo sia a mano che con planetaria

1. Sciogli il lievito in poca acqua.
2. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando.
3. Unisci il sale e l’olio e continua a impastare fino a ottenere un impasto elastico.
4. Lascia riposare coperto per il tempo necessario alla lievitazione (raddoppio)
5. Dopo il raddoppio suddividi l’impasto in palline e procedi con la pirlatura
6. Lascia riposare ancora qualche ora in cassetta coperta

2. Personalizzare la ricetta

• Se vuoi una pizza più digeribile, allunga i tempi di maturazione dell’impasto.
• Per una crosta più croccante, usa una parte di farina di semola.
• Se preferisci un impasto più morbido aumenta l’idratazione.

3. Cottura con il fornetto Illillo

1. Preriscalda il fornetto Illillo per 10 minuti.
2. Cuoci la pizza per 2/3 minuti: la fiamma del gas renderà la base croccante, mentre la resistenza elettrica dorerà la superficie.
3. Sforna e goditi una pizza perfetta, come in pizzeria!

La differenza tra una pizza fatta in casa e quella della pizzeria sta nella libertà di sperimentare. Possiamo scegliere farine diverse, giocare con le temperature e provare nuove tecniche senza limiti. Con il fornetto pizza Illillo, la cottura non sarà più un ostacolo: il risultato sarà una pizza cotta alla perfezione, come nel forno a legna!

Fare la pizza in casa è un’esperienza unica e creativa. Ogni impasto è frutto di scelte personali e di sperimentazione, rendendo la pizza casalinga ancora più speciale. Grazie al fornetto pizza Illillo, la cottura diventa semplice e veloce, garantendo un risultato da vero pizzaiolo