Ricetta a priorità di farina o a priorità di tempi?

Ecco per condividere con voi quei piccoli segreti che abbiamo imparato in questi anni di frequentazione del mondo pizza, abbiamo pensato di dividere le nostre ricette della pizza in due tipi, le ricette a priorità di farina e le ricette a priorità di tempi.

Priorità di farina: Vogliamo sperimentare un nuovo tipo di farina e costruiamo la nostra ricetta in base alle caratteristiche della farina che abbiamo deciso di utilizzare.

Priorità di tempi: Abbiamo una pizzata con amici inaspettata e abbiamo solo tot ore a disposizione per preparare l’impasto, a quel punto scegliamo una farina che ci permette di realizzare un impasto equilibrato nel tempo disponibile.

Ecco, spero di esservi stato utile.

Lillo