Non sempre abbiamo il tempo di preparare una pizza con una lunga lievitazione, ma questo non significa dover rinunciare alla qualità. La lievitazione di 8 ore è un metodo ideale per chi desidera gustare una pizza fatta in casa senza attendere troppo. Con la farina giusta e qualche accorgimento, si può ottenere una pizza leggera e croccante, perfetta anche per essere cotta nel Fornetto Pizza Illillo.

Per una lievitazione breve come quella di 8 ore, è fondamentale scegliere una farina debole, ovvero una farina con un contenuto di proteine inferiore ai 10 grammi per 100 g di prodotto. Questo tipo di farina favorisce una lievitazione rapida, evitando che l’impasto diventi troppo elastico e difficile da stendere. Una farina con poche proteine, infatti, genera meno glutine, facilitando lo sviluppo dell’impasto in tempi brevi.

Preparare un impasto con lievitazione di 8 ore è semplice, ma richiede alcuni accorgimenti. Prima di tutto, è importante non esagerare con il lievito: bastano piccole quantità per ottenere un impasto ben lievitato. Ecco i passaggi principali:

1. Mescola farina, acqua, sale e lievito in una ciotola capiente.
2. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea.
3. Lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 4 ore, coperto da un panno umido ora fai lo staglio e lascia le palline a lievitare per altre 4 ore.
4. Stendi le tue pizze aiutandoti con la farina di semola rimacinata e cuoci nel fornetto illillo per 2/3 minuti.

Uno dei principali vantaggi della lievitazione di 8 ore è la possibilità di preparare la pizza con poco preavviso. Se al mattino decidi di fare la pizza per cena, questa tecnica è perfetta. Non c’è bisogno di pianificare il giorno prima, ma è comunque garantita una buona qualità dell’impasto.

Per ottenere una pizza perfetta con una lievitazione breve, è fondamentale cuocerla alla giusta temperatura. Il Fornetto Pizza Illillo è ideale per questo tipo di cottura, poiché raggiunge temperature elevate in tempi rapidi, garantendo una pizza ben cotta in pochi minuti. Il calore uniforme del fornetto permette all’impasto di cuocersi in modo perfetto, esaltando sia la croccantezza che la morbidezza.

Quando si prepara una pizza con lievitazione breve, è facile commettere errori. Ecco alcuni consigli per evitarli:

• Non usare farina quando stendi l’impasto ma utilizza semola rimacinata di grano duro che asciuga ma non secca l’impasto e ti aiuta nella cottura nel fornetto illillo.
• Assicurati di dosare correttamente il lievito: troppo lievito può far gonfiare eccessivamente l’impasto.
• Non lasciar lievitare l’impasto in un ambiente troppo caldo, poiché potrebbe accelerare troppo il processo di lievitazione.

Ecco una ricetta semplice per una pizza con lievitazione di 8 ore:

• 500 g di farina debole (max 10 g di proteine)
• 270 ml di acqua
• 10 g di sale
• 2 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di olio d’oliva

Procedimento:

1. In una ciotola, mescola la farina con l’acqua e il lievito.
2. Aggiungi il sale e l’olio, e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare per 4 ore poi staglia e pirla i panetti e riponi in cassetta per l’ultima lievitazione di altre 4 ore.