Pizza di Patate: Morbida e Gustosa
Introduzione
Se sei un appassionato di pizza, probabilmente stai sempre cercando nuove ricette e varianti per rendere le tue pizze ancora più deliziose. Una delle tecniche meno conosciute ma incredibilmente efficaci per migliorare l’impasto è l’aggiunta di patate. In questo articolo, esploreremo il perché e il come di questa interessante modifica, fornendoti una ricetta dettagliata per creare un impasto di pizza di patate perfetto. E, naturalmente, vedremo come il fornetto pizza Illillo può aiutarti a ottenere una cottura ideale!
I benefici delle patate nell’impasto
L’aggiunta di patate nell’impasto della pizza porta con sé una serie di vantaggi. La patata, infatti, dona all’impasto una morbidezza unica e una consistenza soffice che rende la pizza particolarmente gustosa. Questo avviene grazie all’amido contenuto nelle patate, che trattiene l’umidità, mantenendo l’impasto idratato e soffice anche dopo la cottura. Inoltre, le patate aiutano a prolungare la freschezza della pizza, impedendo che si secchi troppo velocemente. La patata nell’impasto viene molto utilizzata nella preparazione della Focaccia Pugliese, ma viene utilizzata anche nella preparazione della pizza al piatto.
Tipi di patate da utilizzare nell’impasto
Patate fresche
Per ottenere il massimo beneficio dall’aggiunta di patate all’impasto, è consigliabile utilizzare patate fresche, come le patate a pasta gialla o le patate rosse. Queste varietà, grazie alla loro consistenza e al contenuto di amido, si amalgamano perfettamente all’impasto, garantendo una texture morbida e leggera. Per preparare l’impasto, le patate vanno lessate, schiacciate e poi integrate con la farina e gli altri ingredienti.
Fiocchi di patate
Se non hai a disposizione patate fresche, un’alternativa pratica e altrettanto efficace è l’uso dei fiocchi di patate, comunemente utilizzati per preparare il purè istantaneo. I fiocchi di patate sono facili da utilizzare e permettono di risparmiare tempo nella preparazione dell’impasto. Basta aggiungerli alla farina e all’acqua nella giusta proporzione, e il gioco è fatto!
Farina con fiocchi di patate
Esistono in commercio miscele di farine con aggiunta di fiocchi di patate in giusta percentuale, e seguendo la ricetta si può ottenere una pizza come quella della pizzeria.
Come preparare l’impasto della pizza di patate
Per preparare l’impasto della pizza di patate avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di farina di tipo 0
- 100 g di patate (lesse e schiacciate) o 25 g di fiocchi di patate
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 5 g di zucchero
- 3 g di lievito di birra secco (oppure 9 di lievito di birra fresco)
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
Passaggi per la preparazione
- Preparazione delle patate: Se utilizzi patate fresche, sbucciale, tagliale a pezzi e lessale in acqua bollente fino a quando sono morbide, oppure puoi cuocerle nel microonde ti resteranno più asciutte, schiacciale bene con una forchetta o uno schiacciapatate. Lasciale raffreddare a temperatura ambiente.
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito di birra secco e lo zucchero.
- Aggiungere le patate: Incorpora le patate schiacciate (o i fiocchi di patate) nella miscela di farina e mescola bene.
- Aggiungere l’acqua e impastare: Aggiungi gradualmente l’acqua all’impasto, continuando a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Aggiungi il sale e l’olio d’oliva, quindi impasta energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lasciar lievitare: Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
- Formare le pizze: Una volta lievitato, dividi l’impasto in palline e fai fare l’ultima lievitazione poi stendile su una superficie leggermente infarinata con semola rimacinata. Aggiungi i tuoi condimenti preferiti e preparati per la cottura!
- Cuoci nel fornetto illillo: Assicurati di avere pronti tutti i tuoi ingredienti per condire la pizza, accendi il fornetto e scalda 10 minuti e inizia a cuocere le tue pizze con impasto di patate.
Consigli per una pizza di patate perfetta
Come ottenere la giusta consistenza
L’impasto con patate tende a essere più umido rispetto a un impasto tradizionale. Per evitare che diventi troppo appiccicoso, assicurati di lavorare su una superficie ben infarinata e di aggiungere la farina poco alla volta fino a terminare la quantità della ricetta, non aggiungere altra farina se il composto risulta appiccicoso ma ungiti le mani con olio evo.
Abbinamenti ideali per condire la pizza
La pizza di patate si abbina perfettamente con una vasta gamma di ingredienti. Prova a condirla con mozzarella di bufala, rosmarino e pancetta per un sapore rustico, oppure con formaggi misti e funghi per un tocco più sofisticato. La dolcezza della patata si sposa bene anche con ingredienti saporiti come acciughe, olive e capperi.
Il ruolo del fornetto pizza Illillo nella cottura della pizza di patate
Il fornetto pizza Illillo è l’alleato perfetto per cuocere la tua pizza di patate. Grazie alla sua capacità di raggiungere alte temperature rapidamente e di mantenere un calore uniforme, il fornetto Illillo garantisce una cottura ottimale, con una crosta croccante e un interno morbido. Inoltre, la cottura veloce nel fornetto assicura una distribuzione uniforme del calore, evitando che l’impasto si secchi troppo.
Varianti dell’impasto con patate
Per chi vuole sperimentare, ci sono diverse varianti dell’impasto con patate. Puoi aggiungere spezie e aromi come il rosmarino, l’aglio in polvere o il pepe nero direttamente nell’impasto per dare un tocco in più di sapore. Inoltre, è possibile preparare una versione senza glutine utilizzando farine alternative come la farina di riso o la farina di mais, insieme ai fiocchi di patate.
Conclusione
L’impasto di patate è una fantastica alternativa per chi desidera una pizza più morbida e saporita. Con pochi ingredienti e qualche accorgimento, puoi preparare un impasto che conquisterà il palato di chiunque. Utilizzando il fornetto pizza Illillo, potrai ottenere una cottura perfetta, esaltando tutti i benefici di questo impasto particolare. Non ti resta che provare la ricetta e condividere con amici e famiglia la tua pizza di patate!
Domande Frequenti
- Quali sono le patate migliori per l’impasto?
Le patate a pasta gialla o rosse sono le migliori per l’impasto perché hanno una buona quantità di amido che aiuta a ottenere una consistenza morbida e soffice. - Posso usare patate dolci per l’impasto della pizza?
Sì, le patate dolci possono essere utilizzate per un tocco di dolcezza in più, ma è importante bilanciare bene gli altri ingredienti per mantenere la consistenza dell’impasto. - Quanto tempo dura l’impasto di patate in frigorifero?
L’impasto di patate può durare fino a 48 ore in frigorifero se conservato in un contenitore ermetico. - È possibile congelare l’impasto di patate?
Sì, l’impasto di patate può essere congelato per un massimo di 3 mesi. Basta avvolgerlo bene in pellicola trasparente e riporlo in un sacchetto per congelatore. - Come posso evitare che l’impasto diventi troppo appiccicoso?
Aggiungi la farina poco alla volta durante la lavorazione dell’impasto e lavora su una superficie ben infarinata, poi per proseguire facilmente la lavorazione ungi le mani con olio evo. Assicurati di non aggiungere troppa acqua all’inizio della preparazione.
