Pizza con cornicione o senza?
Introduzione
Una delle discussioni più appassionate tra gli amanti della pizza riguarda il cornicione: c’è chi lo ama sottile, quasi inesistente, per dare più spazio al condimento e chi, invece, si sfida a chi lo fa più alto e soffice. In questo articolo, esploreremo le diverse scuole di pensiero e scopriremo come il fornetto pizza Illillo possa aiutarti a preparare entrambe le versioni, garantendo una pizza perfetta ogni volta.
Cos’è il Cornicione nella Pizza
Il cornicione è il bordo della pizza che, a seconda della tradizione e delle preferenze personali, può essere sottile o spesso, croccante o morbido. Storicamente, il cornicione ha avuto un ruolo fondamentale nella pizza napoletana, dove viene lasciato volutamente più alto e soffice, mentre in altre regioni e stili di pizza, può essere quasi assente.
Differenze regionali:
- Napoli: Cornicione alto, soffice e alveolato.
- Roma: Pizza sottile e croccante, cornicione quasi inesistente.
- New York: pizza doppio impasto Cornicione medio, croccante fuori e morbido dentro.
- Modigliana: Cornicione bassino stesa al massimo (una piazza d’armi) la pizza che piace a Lillo.
Pizza senza Cornicione
Caratteristiche principali:
- Superficie uniforme: Più spazio per i condimenti.
- Croccantezza: Una base sottile garantisce una consistenza croccante.
- Pallina più piccola: Peso panetto dai 160/180 gr
- Stesura: Raramente a mano più frequente con mattarello
Vantaggi di una pizza senza cornicione:
- Più condimento: Ogni boccone è ricco di sapore.
- Cottura veloce: Una base sottile cuoce più rapidamente.
Pizza con Cornicione
La pizza con cornicione, d’altro canto, offre una deliziosa combinazione di una base sottile e un bordo alto e arioso.
Caratteristiche principali:
- Bordo soffice: Ideale per chi ama la morbidezza e scioglievolezza della pasta al morso.
- Estetica tradizionale: Ricorda la pizza napoletana autentica.
- Pallina più grande: Peso del panetto per la pizza con il cornicione va da 240/250 gr.
- Stesura: Rigorosamente a mano seguendo regole rigide per portare tutta l’aria della pallina verso l’esterno ed avere un cornicione pronunciato.
Vantaggi di una pizza con cornicione:
- Texture contrastante: Il bordo soffice e la morbidezza dell’insieme fa si che la pizza si possa piegare nel classico portafoglio.
- Esperienza autentica: Richiama la tradizione della pizza napoletana.
Confronto Tra le Due Tipologie
Differenze nelle ricette:
- La pizza senza cornicione di solito ha un impasto meno idratato massimo 60% di acqua per 1 kg di farina che può essere anche più debole.
- La pizza con cornicione di solito ha un impasto molto più idratato che a volte arriva per i più esperti all’80% di acqua per kg di farina che deve essere di forza.
Differenze di gusto e consistenza:
- Senza cornicione: Più croccante e ricca di condimenti.
- Con cornicione: Mix di soffice e croccante, con un bordo spesso che aggiunge una nuova dimensione di sapore.
Differenze estetiche:
- Senza cornicione: Aspetto più piatto e uniforme.
Con cornicione: Bordo rialzato che dà un aspetto più rustico e alveolato
Il Fornetto Pizza Illillo
Il fornetto pizza Illillo è l’alleato perfetto per preparare entrambe le tipologie di pizza. Grazie alla sua capacità di raggiungere alte temperature in pochi minuti, permette una cottura uniforme e perfetta sia per le pizze sottili senza cornicione che per quelle con un bordo alto e soffice.
Versatilità del fornetto:
- Alta temperatura: Garantisce una cottura rapida e uniforme.
- Design compatto: Adatto a tutte le cucine.
Consigli per una Cottura Perfetta
Temperatura ideale: Riscalda il fornetto pizza Illillo per 10/11 minuti prima di infornare la pizza.
Tempi di cottura: Controlla costantemente la pizza durante la cottura per evitare che bruci. Una pizza senza cornicione può richiedere meno tempo rispetto a una con cornicione, che comunque non va oltre i 3 minuti di cottura.
Esperienze degli Utenti
Testimonianze su pizze senza cornicione:
- Luca da Roma: “Amo il fornetto pizza Illillo perché mi permette di fare una pizza croccante senza cornicione, proprio come piace a me.”
- Giulia da Milano: “Il fornetto Illillo rende la mia pizza sottile e ricca di condimenti perfettamente cotta ogni volta.”
Testimonianze su pizze con cornicione:
- Marco da Napoli: “Con il fornetto pizza Illillo riesco a ottenere un cornicione soffice e delizioso, proprio come in pizzeria.”
- Anna da Torino: “Mi piace sperimentare con ripieni diversi per il cornicione e il fornetto Illillo è perfetto per questo.”
Conclusione
Che tu preferisca la pizza con o senza cornicione, il fornetto pizza Illillo è l’alleato ideale per ottenere una pizza perfetta a casa tua. Sperimenta con diverse ricette e scopri quale versione ti piace di più!
Domande Frequenti
Qual è la differenza principale tra una pizza con e senza cornicione? La principale differenza sta nella consistenza e nella distribuzione del condimento. La pizza senza cornicione è più croccante e ha più spazio per i condimenti, mentre quella con cornicione ha un bordo soffice e arioso.
Posso fare entrambi i tipi di pizza con il fornetto pizza Illillo? Sì, il fornetto pizza Illillo è perfetto per preparare sia pizze con cornicione che senza.
Qual è la temperatura ideale per cuocere una pizza nel fornetto pizza Illillo?
La temperatura ideale per cuocere una pizza nel fornetto pizza Illillo è di circa 350/370. Assicurati di riscaldare il fornetto secondo le istruzioni, prima di infornare la pizza per ottenere una cottura uniforme e una crosta croccante.
Dove posso trovare ricette specifiche per il fornetto pizza Illillo?
Puoi trovare ricette specifiche per il fornetto pizza Illillo sul sito ufficiale di Lillo e Morena, sui loro canali social e nei video tutorial che pubblicano regolarmente. Inoltre, molti utenti condividono le loro ricette e consigli nei gruppi e forum dedicati al fornetto.
Il fornetto pizza Illillo è adatto anche per altri tipi di lievitati?
Sì, il fornetto pizza Illillo è versatile e può essere utilizzato anche per cuocere altri tipi di lievitati come focacce, ciabatte e panini. La sua capacità di raggiungere alte temperature e mantenere una cottura uniforme lo rende ideale per diverse preparazioni da forno.
