Impasti pizza integrale
Benvenuto nel mondo delle farine integrali per pizza!
Se sei un amante della pizza e vuoi sperimentare un’alternativa più salutare e gustosa, sei nel posto giusto.
Le farine integrali offrono una varietà di benefici e sapori che arricchiranno le tue ricette, rendendo ogni morso una vera delizia.
Benefici nutrizionali delle farine integrali
Le farine integrali sono ricche di fibre, vitamine e minerali, mantenendo tutti i nutrienti presenti nel chicco intero. Questo le rende una scelta eccellente per chi cerca di seguire una dieta equilibrata e salutare.
Se ti va guarda la nostra video ricetta, impasto con farina integrale.
Approfondisci con questo video il tema macinatura farina.
Differenze tra farine integrali e raffinate
Le farina raffinate come la 00 o la 0, vengono ricavate dalla macinazione fine di un unica parte del grano, quella chiamata Endosperma.
Le farina integrali o semi integrali macinate a pietra di tipo 1 e 2, contengono anche la crusca e la gemma, quindi sono più complete e digeribili.
Tipi di Farine Integrali per Pizza
Farina di grano integrale
La farina integrale di grano è la più comune, può essere semi integrale (tipo 1) oppure la farina integrale (tipo 2).
Per la preparazione della pizza di solito si utilizza la tipo 1 oppure si miscela la tipo 2 con farine più raffinate per riuscire ad avere un prodotto finale più sano e gustoso ma anche più leggero ed alveolato perfetto nella preparazione della pizza.
Farina di farro integrale
Il farro è un antico cereale che offre un sapore ricco e una texture unica, ideale per chi cerca qualcosa di diverso, anche la farina di farro però di solito si miscela con altra farina forte poiché il farro contiene poco glutine.
Farina di segale integrale
La segale conferisce un gusto leggermente dolce e terroso, ottimo per chi ama sapori particolari e intensi.
Farina di kamut integrale
Il kamut è noto per le sue proprietà nutrizionali superiori e il suo sapore delicato, una scelta eccellente per una pizza leggera e digeribile.
La pirlatura dell’impasto integrale, scopri di più in questo video.
Cuociamola questa pizza integrale.
Gli Strumenti Giusti per una Pizza Perfetta
Importanza del fornetto pizza
Per ottenere una pizza perfetta, non basta avere una buona ricetta: è fondamentale utilizzare gli strumenti giusti.
Il fornetto pizza illillo garantisce una cottura uniforme e una crosta croccante.
Introduzione al fornetto pizza Illillo
Il fornetto pizza Illillo è un’ottima scelta per gli appassionati di pizza fatti in casa.
Questo dispositivo è progettato per raggiungere temperature elevate, simili a quelle dei forni professionali, assicurando una cottura perfetta in pochi minuti.
Ricette per Impasto Pizza con Farine Integrali
Impasto con farina di grano integrale
Un classico intramontabile che non delude mai.
Impasto con farina di farro integrale
Per chi vuole sperimentare un sapore più antico e tradizionale.
Impasto con farina di segale integrale
Ideale per chi cerca un gusto unico e deciso.
Impasto con farina di kamut integrale
Perfetto per una pizza leggera e facilmente digeribile
Procedura Generale per Preparare l’Impasto
Ingredienti base
- Farina integrale a scelta (Anche mix di farine)
- Acqua
- Lievito di birra o lievito madre
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
Passaggi fondamentali
- Mischiare gli ingredienti: Inizia miscelando la farina con l’acqua e il lievito.
- Aggiungere il sale: Una volta che l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale.
- Impastare: Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea.
- Lievitazione: Lascia riposare l’impasto fino a quando raddoppia di volume poi fai le palline e lascia lievitare fino al nuovo raddoppio.
- Cottura: Utilizza il fornetto illillo per una cottura speciale
Consigli per la lievitazione
Assicurati di far fare al tuo mix di farine una lievitazione adeguata, considera un minimo di 12 ore per mix di forza media, fino anche a 48 ore per farine e mix integrali di forza elevata.
Adegua la temperatura ambiente e la quantità di lievito alla lievitazione che hai deciso di fornire al tuo impasto.
Per consigli più dettagliati, segui il nostro corso online gratuito.
Consigli per una Pizza Perfetta
Scelta degli ingredienti
Usa sempre ingredienti freschi e di alta qualità per ottenere il miglior risultato possibile.
Cottura nel fornetto Illillo
Il fornetto pizza Illillo è perfetto per ottenere una cottura uniforme e croccante. Pre-riscalda il fornetto alla massima temperatura e cuoci la pizza per 2/3- minuti.
Varianti di Pizza con Farine Integrali
Pizza margherita con farina integrale
Una versione classica ma con un tocco di salute in più.
Pizza vegetariana con farina integrale
Perfetta per chi ama le verdure e vuole una pizza leggera e gustosa.
Pizza ai quattro formaggi con farina integrale
Per gli amanti dei formaggi, una delizia ricca di sapore.
Questi sono alcuni esempi ma possiamo utilizzare qualsiasi ingrediente per condire la nostra pizza con impasto integrale :spazio alla fantasia!
Errori Comuni da Evitare
Errori durante la preparazione dell’impasto
Le ricette con farina integrale spesso hanno bisogno di un’aggiunta di acqua in più perché la crusca deve reidratarsi a volte si procede con l’autolisi (bagnare la farina con una parte dell’acqua lasciandola per qualche ora prima dell’impasto vero e proprio)per rendere piu facile la lievitazione.
Errori durante la cottura
Non cuocere a temperature troppo basse e non lasciare la pizza nel forno per troppo tempo.
Conclusione
Preparare la pizza con farine integrali non solo è una scelta salutare ma anche una deliziosa avventura culinaria. Con il fornetto pizza Illillo, puoi facilmente creare pizze perfette nel comfort di casa tua. Sperimenta con diverse farine e scopri nuove combinazioni di sapori che delizieranno te e i tuoi ospiti.
Video ricetta per impasto con farina macinata a pietra di tipo 2.
Domande frequenti
Come posso migliorare la lievitazione del mio impasto?
Assicurati che l’ambiente sia caldo e umido. Puoi anche usare un metodo di lievitazione lenta in frigorifero per migliorare il sapore.
Posso usare un mix di farine integrali?
Assolutamente! Mischiare diverse farine può aggiungere complessità di sapore e migliorare la texture dell’impasto.
Quanto tempo devo cuocere la pizza nel fornetto Illillo?
Di solito, ci vogliono circa 2-3 minuti a seconda del modello del fornetto illillo che sia standard oppure extreme, e dello spessore dell’impasto.
La pizza con farine integrali è adatta ai bambini?
Sì, è una scelta salutare che può essere gustata da tutta la famiglia, inclusi i bambini.
Posso congelare l’impasto con farine integrali?
Sì, puoi congelare l’impasto già porzionato e usarlo quando ne hai bisogno. Assicurati di lasciarlo scongelare completamente e lievitare prima di stenderlo.
