Focaccia con Patata nell’Impasto
Introduzione
La focaccia è un elemento fondamentale della tradizione culinaria italiana. È amata per la sua semplicità e versatilità, diventando una base perfetta per infiniti condimenti. Oggi vogliamo esplorare una variante particolare: la focaccia con patata nell’impasto. Inoltre, vi presenteremo il nostro fornetto pizza Illillo, un alleato indispensabile per ottenere una focaccia perfetta
Che cos‘è la Focaccia con Patata nell’Impasto?
La focaccia con patata nell’impasto è una variante della focaccia tradizionale dove le patate, bollite e schiacciate, vengono aggiunte all’impasto. Questo ingrediente dona alla focaccia una consistenza morbida e molto soffice in più ha un sapore leggermente dolce, rendendola unica e deliziosa. Questa focaccia è tipica della Puglia e di solito si prepara con un impasto a lunga lievitazione utilizzando farina di semola con l’aggiunta di patata lessata e viene cotta nel ruoto di ferro tradizionale.
Origini e Storia
Le origini della focaccia con patata sono radicate nelle tradizioni contadine italiane, dove le patate erano spesso utilizzate per arricchire e rendere più sostanziosi gli impasti. La Puglia infatti vanta una grande tradizione di focacce con i piu svariati condimenti da olive verdi, olive nere pomodori secchi, pomodorini e anche il pomodoro fresco schiacciato con le mani e tanto, tanto olio di oliva pugliese.
Ingredienti della Focaccia con Patata
Per preparare una perfetta focaccia con patata, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- Patate: Bollite e schiacciate.
- Farina: Preferibilmente di semola di grano duro oppure tipo 0.
- Lievito: Di birra o lievito madre.
- Acqua: Per amalgamare l’impasto.
- Sale: Per insaporire.
- Olio d’oliva: Essenziale per la morbidezza e il sapore.
Benefici della Patata nell’Impasto
Migliore Consistenza
L’aggiunta di patate all’impasto conferisce una consistenza più soffice e umida, ideale per una focaccia che rimane morbida anche dopo la cottura.
Maggiore Morbidezza
Le patate aiutano a mantenere l’impasto morbido e soffice per più tempo, migliorando la qualità della focaccia.
Gusto Unico
Il sapore delle patate aggiunge una nota dolce e delicata che arricchisce il gusto complessivo della focaccia.
Confronto tra Impasto Tradizionale e Impasto con Patata
Composizione dell’Impasto Tradizionale
L’impasto tradizionale della focaccia è fatto principalmente di farina, acqua, lievito e sale. È semplice e versatile.
Differenze di Consistenza
L’impasto con patata è più soffice e umido rispetto a quello tradizionale, grazie all’amido delle patate che trattiene l’umidità.
Differenze di Sapore
Il sapore dell’impasto con patata è leggermente più dolce e complesso rispetto a quello tradizionale, che tende ad essere più neutro.
Tempi di Lievitazione e Cottura
L’impasto con patata può richiedere tempi di lievitazione leggermente più lunghi a causa della maggiore umidità, ma il risultato finale vale l’attesa.
Preparazione della Focaccia con Patata
Passaggi Dettagliati
- Preparare le Patate: Bollire le patate fino a quando sono tenere, poi schiacciarle bene.
- Preparare l’Impasto: In una ciotola, mescolare farina, patate schiacciate fredde, lievito, acqua, e sale.
- Lievitazione: Lasciar lievitare l’impasto coperto per almeno 2 ore o fino al raddoppio
- Stendere l’Impasto: Stendere l’impasto su una teglia unta con olio d’oliva.
- Condire: Aggiungere olio d’oliva e sale grosso sulla superficie.
- Cottura: Cuocere in forno a 220°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
Consigli Utili per una Preparazione Perfetta
- Utilizzare Patate Fatte Raffreddare: Per evitare che l’impasto diventi troppo colloso.
- Impastare Bene: Per incorporare aria e ottenere una focaccia soffice.
Utilizzo del Fornetto Pizza Illillo
Caratteristiche del Fornetto
Il fornetto pizza Illillo è progettato per raggiungere temperature elevate, simili a quelle dei forni professionali, permettendo una cottura uniforme e rapida.
Vantaggi dell’Uso di Illillo per la Cottura della Focaccia
- Cottura Omogenea: Grazie alla distribuzione uniforme del calore.
- Crosticina Perfetta: Raggiungibile grazie alle alte temperature.
- Versatilità: Ideale non solo per la focaccia, ma anche per pizze e altri lievitati.
Confronto con Altri Metodi di Cottura
Rispetto ai forni tradizionali, il fornetto Illillo offre una cottura più veloce e una consistenza migliore, simile a quella ottenuta nei forni a legna.
Consigli per una Focaccia Perfetta
Temperature Ideali
Cuocere la focaccia nel fornetto illillo già scaldato 6/7 minuti ma staccando la resistenza in modo da non cuocere troppo sopra la nostra focaccia e per ottenere una crosticina dorata e croccante gli ultimi minuti di cottura accendiamo di nuovo la resistenza.
Tempi di Cottura
10/12 minuti sono sufficienti, ma controllare sempre la doratura.
Varianti e Personalizzazioni
- Aromatizzata al Rosmarino: Aggiungere rosmarino fresco sulla superficie.
- Con Pomodorini e olive: Aggiungere pomodorini tagliati a metà e olive verdi di Cerignola snocciolate per un tocco di colore e sapore.
Conclusione
La focaccia con patata nell’impasto è una deliziosa variante che vale la pena provare. Con il fornetto pizza Illillo, la vostra focaccia raggiungerà nuove vette di bontà, grazie alla cottura uniforme e alla crosticina perfetta. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla morbidezza e dal sapore unico della focaccia con patata.
Domande frequenti
- Come conservare la focaccia con patata?
- Conservare in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico per mantenere la morbidezza.
- Posso utilizzare patate dolci nell’impasto?
- Sì, le patate dolci possono essere usate per una variante dal gusto più dolce.
- Qual è il miglior tipo di farina da usare?
- La farina di tipo 0 o 00 è ideale per ottenere una consistenza soffice.
- Posso fare l’impasto in anticipo?
- Sì, l’impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero.
- Il fornetto Illillo può essere utilizzato per altre preparazioni?
- Assolutamente sì, Illillo è perfetto anche per pizze, panuozzi altri lievitati.
