Congelare un impasto pizza lievitato può sembrare una scelta audace per alcuni, ma in realtà è una pratica sempre più diffusa tra chi ama preparare la pizza a casa senza dover impastare ogni volta. Quando il tempo è poco, poter avere un impasto pronto da cuocere in qualsiasi momento è una vera comodità.

Ci sono ormai molte pizzerie che non impastano ma utilizzano palline di impasto congelate , che poi rigenerano scongelandole e facendo l’ultima lievitazione per poi procedere nella cottura al momento del servizio.

Tuttavia, il processo di congelamento e scongelamento deve essere eseguito correttamente per mantenere intatte le proprietà dell’impasto, e c’è un trucco in più: cuocerlo con il Fornetto Pizza Illillo per ottenere una pizza croccante e ben cotta.

In questo articolo, esploreremo se è davvero consigliato congelare un impasto già lievitato, come farlo correttamente, e i segreti per scongelarlo senza compromettere la qualità della pizza. Infine, scopriremo come il Fornetto Pizza Illillo può fare la differenza nella cottura del tuo impasto.

 Perché Congelare un Impasto Lievitato?

Il congelamento dell’impasto lievitato è una pratica che permette di risparmiare tempo e di avere sempre a disposizione un impasto fresco senza dover ripetere l’intero processo ogni volta. Tuttavia, bisogna conoscere le tempistiche giuste e i trucchi per non compromettere la qualità.

I Vantaggi di Congelare un Impasto Lievitato

Congelare l’impasto offre numerosi vantaggi: praticità, conservazione prolungata e la possibilità di avere sempre un impasto pronto per ogni occasione. Se eseguito correttamente, il congelamento non influirà sul gusto o sulla consistenza dell’impasto.

 Gli Svantaggi e i Rischi del Congelamento

Alcuni potrebbero notare una leggera differenza nella texture dell’impasto una volta scongelato.
Questo può succedere soprattutto se congeliamo i panetti che ci restano dopo la pizzata, che hanno già fatto anche l’appretto (seconda lievitazione) in questo caso l’ideale è pirlare di nuovo i panetti e procedere al congelamento secondo indicazioni. Inoltre, il processo di congelamento può ridurre il potere lievitante, se non eseguito correttamente.

 Preparare l’Impasto

Prima di congelare l’impasto, assicurati che sia ben lievitato. Dopo aver preparato e fatto lievitare l’impasto, puoi procedere alla fase successiva.

Porzionare l’Impasto

Dividi l’impasto in porzioni, come se tu dovessi fare la pizza, procedi con la pirlatura poi metti i panetti pirlati in pellicola oliata oppure in sacchettino singolo in modo da poter utilizzare solo la quantità che ti serve senza dover scongelare tutto. Ogni porzione dovrebbe essere adatta per una pizza.

Avvolgere l’Impasto in Pellicola Trasparente

Avvolgi come dicevamo ogni porzione di impasto in pellicola trasparente per evitare che si secchi durante il congelamento. Puoi anche metterlo in sacchetti per alimenti, cercando di rimuovere l’aria in eccesso.

 Etichettare e Conservare nel Congelatore

Etichetta ogni porzione con la data di congelamento. L’impasto pizza lievitato può essere conservato nel congelatore fino a 3 mesi, ma è meglio utilizzarlo entro un mese per ottenere risultati ottimali.

Scongelamento in Frigorifero: Il Metodo Migliore

Il metodo migliore per scongelare un impasto pizza lievitato è lasciarlo in frigorifero per almeno 12 ore o, meglio, per tutta la notte. Questo consente al lievito di continuare il suo lavoro in maniera lenta e naturale, mantenendo l’impasto morbido e leggero.

 Scongelamento a Temperatura Ambiente

Se hai bisogno di velocizzare il processo, puoi lasciare l’impasto a temperatura ambiente per 5/6 ore, ma assicurati che non venga esposto a correnti d’aria che potrebbero seccarlo.

 Attenzione alla Lievitazione Durante lo Scongelamento

Dopo lo scongelamento, l’impasto dovrà lievitare ulteriormente, quindi lascialo riposare per un’ulteriore ora o due, in modo che recuperi la sua elasticità, ma sempre coperto in modo che non secchi.

Scongelamento in Microonde

Alcuni forni a microonde hanno la funzione scongelamento, ma fate attenzione alle istruzioni del forno e ai tempi, se lo scongelamento è troppo veloce compromette la lievitazione e la buona riuscita della pizza.

 Perché il Fornetto Pizza Illillo è Perfetto per la Cottura?

Il Fornetto Pizza Illillo è studiato per emulare la cottura nel forno a legna, con una temperatura elevata che permette di ottenere una pizza croccante, con il giusto grado di doratura. Scopri come ottenere il massimo dal tuo Fornetto.

 La Temperatura Ideale per la Cottura

Per ottenere una pizza perfetta, il Fornetto Pizza Illillo deve essere preriscaldato per 10 minuti scaldando la base con un fornello medio al minimo e resistenza attaccata. Questo garantirà una cottura rapida e uniforme.

 Come Cuocere l’Impasto Congelato/Scongelato

Una volta che l’impasto è stato scongelato e ha lievitato ulteriormente, è pronto per essere steso e condito. Cuocilo nel Fornetto Pizza Illillo per circa 2/3 minuti, a seconda dello spessore dell’impasto e dei condimenti, come se fosse una pizza appena fatta.

 Come Stendere l’Impasto Dopo il Congelamento

L’impasto scongelato può risultare più difficile da stendere rispetto a un impasto fresco, potrebbe essere più bagnato ed è molto importante aiutarsi con la semola rimacinata per lo spolvero in modo che l’impasto asciughi quel tanto che basta per essere steso ma non seccato. Assicurati di lavorarlo delicatamente con le mani per non compromettere la lievitazione.

 La Scelta dei Condimenti

Anche se l’impasto è stato congelato, i condimenti freschi e di alta qualità faranno la differenza. Usa ingredienti freschi per ottenere una pizza gustosa e saporita.

La Cottura Rapida per una Crosta Croccante

La cottura rapida nel Fornetto Pizza Illillo è il segreto per ottenere una crosta croccante e ben dorata, proprio come quella di una pizzeria.