Pizza per Celiaci
Introduzione
La pizza è uno dei piaceri della vita, amata in tutto il mondo per il suo sapore unico e la sua capacità di riunire le persone. Ma per chi soffre di celiachia, trovare una pizza sicura e gustosa può essere una vera sfida. Fortunatamente, grazie a innovazioni come il fornetto pizza Illillo, è possibile preparare una pizza per celiaci che non solo sia priva di glutine, ma che risulti deliziosa e croccante, come quella tradizionale. Scopriamo insieme come creare una pizza per celiaci degna di nota, e come il fornetto Illillo può fare la differenza.
Che Cos’è la Celiachia?
La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, una proteina presente in grano, orzo e segale. Per i celiaci, il consumo di glutine provoca una reazione autoimmune che danneggia l’intestino tenue, causando vari sintomi e complicazioni. Perciò, una dieta priva di glutine è essenziale per il benessere di chi soffre di questa condizione.
L’Importanza di una Pizza Senza Glutine per Celiaci
Molte persone celiache pensano di dover rinunciare alla pizza, o almeno a una versione che abbia lo stesso sapore e consistenza di quella tradizionale. Fortunatamente, oggi sono disponibili farine speciali e strumenti come il fornetto Illillo, che permettono di creare una pizza senza glutine davvero appetitosa.
Cos’è il Fornetto Pizza Illillo?
Il fornetto pizza Illillo è un piccolo forno casalingo progettato specificamente per cuocere pizze in modo uniforme e rapido, permettendo di ottenere una crosta croccante e ingredienti cotti alla perfezione. Grazie alle sue elevate temperature, simula il risultato di un forno a legna.
Vantaggi del Fornetto Illillo per i Celiaci
Per chi è celiaco, il fornetto Illillo rappresenta un’ottima opzione per diversi motivi:
- Cottura rapida e uniforme: permette di ottenere una pizza croccante anche con impasti senza glutine, che spesso tendono a risultare morbidi.
- Controllo della temperatura: basta accendere il gas e attaccare la spina e attendere 10 minuti e infornare.
- Facile da pulire: una caratteristica importante per evitare contaminazioni con farine contenenti glutine.
Come Funziona il Fornetto Pizza Illillo?
Il fornetto Illillo utilizza una tecnologia combinata fra gas e resistenza, accumula calore e lo distribuisce uniformemente. Questo permette di cuocere la pizza a temperature elevate, fino a 380-400°C, per ottenere una cottura simile a quella di una pizzeria tradizionale e del forno a legna.
Preparare l’Impasto Senza Glutine Perfetto
Ingredienti Essenziali per l’Impasto
Per preparare una base senza glutine, avrai bisogno di:
- Ingredienti per 4 pizze:
- 500 gr di MIX FARINE SCHAR
- 100 gr di mix ALIMENTUM (Conad)
- 510 gr di acqua
- 15 gr di sale
- 12 gr di lievito fresco
- 60 gr di olio EVO
Passaggi per una Base Croccante e Saporita
Mettere il lievito a sciogliere nell’acqua, intanto mettere la farina nella planetaria, unire l’acqua e impastare con la foglia, aggiungere sale e per ultimo l’olio, tenetene un po’ per aiutarvi quando darete le pieghe. Siccome la pasta resterà molto attaccata alle pareti ogni tanto con una spatola abbassatela in modo che si impasti al meglio.
Dopo una decina di minuti di lavorazione ungete un tavolo di lavoro, (io ho usato l’acciaio o il polietilene) e aiutandomi con mani unte o bagnate, ho fatto 2 giri di pieghe con 30 minuti di pausa e ho fatto lievitare 4 ore a 19°, lievitata benissimo come si vede dalle foto, ho poi fatto lo staglio e fatto un po’ di pieghe alla pallina e poi pirlata e messa in ciotolina singola unta di olio.
Lievitata altre 4 ore poi stesura con farina di riso su carta da forno cercando di allargare delicatamente il panetto, siccome serve un po’ di tempo per stendere le pizze senza glutine possiamo preparale anche un po’ prima così le dobbiamo solo condire. A questo punto possiamo ribaltare il nostro disco sulla pala leggermente infarinata, condire e infornare oppure possiamo condire lasciando il disco sulla carta da forno, metterlo con la pala nel fornetto e sfilare la carta da forno.
Cotta nel fornetto illillo per 2minuti e 30/ 3.
Consigli per una Cottura Perfetta con il Fornetto Illillo
- Preriscalda il fornetto almeno 10 minuti prima di infornare la pizza.
- Cuoci per 2-4 minuti o fino a che la crosta risulti dorata, puoi passare con un pennello unto la pasta, si colorerà più facilmente.
Condimenti Senza Glutine: Come Scegliere gli Ingredienti Giusti
È importante assicurarsi che tutti gli ingredienti che metterai sulle pizze siano certificati senza glutine, inclusi i condimenti come salse e formaggi. Leggi sempre le etichette e preferisci prodotti freschi.
Alternative di Impasti Senza Glutine
Puoi sperimentare anche altre farine come quella di riso, di ceci o di quinoa per una base alternativa, ricca di sapori.
Come Evitare la Contaminazione Crociata
La contaminazione crociata è uno dei principali pericoli per chi è celiaco. Assicurati di pulire bene gli strumenti e di non utilizzare utensili che hanno toccato alimenti con glutine.
Suggerimenti per Migliorare il Gusto della Pizza Senza Glutine
- Aggiungi erbe aromatiche all’impasto: rosmarino, origano o basilico possono dare un sapore extra.
- Sperimenta con i formaggi: non solo mozzarella, ma anche formaggi stagionati come il pecorino.
- Usa olio d’oliva di alta qualità per dare un tocco finale.
I Benefici della Pizza Fatta in Casa per i Celiaci
Preparare la pizza in casa permette un controllo totale degli ingredienti e delle tecniche di cottura. È una scelta salutare e sicura, che rende la pizza accessibile anche ai celiaci.
Conclusione
Grazie al fornetto pizza Illillo, mangiare una pizza senza glutine che non ha nulla da invidiare a quella tradizionale è finalmente possibile. Preparare la pizza a casa, scegliendo ingredienti sicuri e seguendo alcuni semplici consigli, consente a chi soffre di celiachia di non rinunciare a questo piacere
Domande Frequenti
- Posso usare altre farine senza glutine nel fornetto Illillo?
- Sì, puoi sperimentare con farine di riso, mais o altri mix senza glutine.
- Come faccio a evitare la contaminazione crociata?
- Pulizia accurata degli utensili e degli ambienti di lavoro è fondamentale.
- Il fornetto Illillo è adatto per altre ricette senza glutine?
- Assolutamente, è ideale per vari tipi di panini e focacce senza glutine.
- La pizza senza glutine ha la stessa consistenza di quella tradizionale?
- Con gli ingredienti giusti e il fornetto Illillo, si può ottenere una consistenza molto simile.
- Quanto tempo occorre per la cottura della pizza senza glutine?
- In media, circa 2-4 minuti nel fornetto Illillo.
