Impasti per Pizza in Teglia
Introduzione
La pizza in teglia è una variante della pizza molto amata, caratterizzata da uno spessore maggiore e una consistenza soffice e leggera. A differenza della pizza tradizionale della pizzeria, che è generalmente sottile e croccante, la pizza in teglia di solito viene cotta nel forno di casa a temperature più basse. Qui entra in gioco il fornetto pizza Illillo, che può fare la differenza anche nella preparazione di questo tipo di pizza.
Caratteristiche della Pizza in Teglia
Spessore
La pizza in teglia si distingue per il suo spessore maggiore rispetto alla pizza al piatto. Questo la rende ideale per essere tagliata a quadrati e condivisa.
Idratazione
Un elemento chiave dell’impasto per pizza in teglia è l’alta idratazione, che contribuisce a rendere l’impasto soffice e leggero.
Cottura nel Forno di Casa
La pizza in teglia viene cotta nel forno di casa, che non raggiunge le alte temperature dei forni a legna delle pizzerie. Questo richiede un tempo di cottura più lungo e un approccio diverso all’impasto.
Cottura nel fornetto illillo
La pizza in teglia si può cuocere nel fornetto illillo scaldando il fornetto 10 minuti introducendo la teglia e staccando la resistenza che andrà riaccesa dopo circa 10 minuti per colorare la superficie della vostra pizza in teglia.
Differenze tra Pizza in Teglia e Pizza della Pizzeria
Impasto della Pizzeria
L’impasto della pizzeria è solitamente sottile con un’idratazione moderata, ideale per la cottura rapida ad alta temperatura nel forno a legna o nel fornetto illillo.
Impasto per Pizza in Teglia
L’impasto per pizza in teglia, invece, richiede una maggiore idratazione per mantenere la morbidezza durante la cottura più lunga a temperature più basse. Inoltre, lo spessore maggiore è necessario per evitare che la pizza risulti secca, per ovviare ciò spesso viene messo olio nella teglia sotto l’impasto poi altro olio sopra ,a volte sopra si mette una sorta di emulsione fatta sbattendo acqua, olio evo e sale.
Perché l’Impasto per Pizza in Teglia Richiede Maggiore Idratazione
Distribuzione del Calore
Nel forno di casa, la distribuzione del calore è meno uniforme rispetto a un forno a legna, e un’impasto più idratato aiuta a evitare che la pizza si asciughi troppo.
Tempo di Cottura
Il tempo di cottura più lungo permette all’impasto di lievitare ulteriormente, sviluppando una struttura alveolata che rende la pizza soffice e leggera.
Struttura dell’Impasto
L’alta idratazione favorisce la formazione di una mollica morbida e ben alveolata, migliorando la consistenza della pizza in teglia.
Come Preparare l’Impasto per Pizza in Teglia
Ingredienti
- Farina
- Acqua
- Lievito
- Sale
- Olio d’oliva
Procedimento
- Miscelazione degli Ingredienti: Mescola la farina con acqua, lievito e sale. Aggiungi l’olio d’oliva per migliorare la consistenza dell’impasto.
- Lavorazione e Riposo: Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia. Lascialo riposare in un luogo caldo per favorire la lievitazione.
- Stesura in Teglia: Stendi l’impasto lievitato in una teglia unta d’olio, assicurandoti che sia distribuito uniformemente e lascialo lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Cottura della Pizza in Teglia nel Forno di Casa
Temperature Ideali
La pizza in teglia va cotta a una temperatura di 220-250°C per garantire una cottura uniforme e una crosta dorata.
Tempi di Cottura
Il tempo di cottura varia tra i 20 e i 30 minuti, a seconda dello spessore dell’impasto e della quantità di condimento.
Consigli per una Cottura Uniforme
Per una cottura uniforme, posiziona la teglia nella parte centrale del forno e utilizza la carta forno per evitare che la pizza si attacchi.
Confronto con il Fornetto Pizza Illillo
Vantaggi del Fornetto Pizza Illillo
Il fornetto pizza Illillo può raggiungere temperature più alte rispetto al forno di casa, garantendo una cottura più rapida e uniforme seguendo pochi e semplici accorgimenti.
Adattabilità dell’Impasto per Pizza in Teglia
Utilizzando il fornetto pizza Illillo, puoi ottenere una pizza in teglia con una crosta croccante e una mollica soffice, migliorando significativamente la qualità del risultato finale.
Consigli per una Pizza in Teglia Perfetta
Scelta degli Ingredienti
Utilizza ingredienti di alta qualità per il tuo impasto e i tuoi condimenti. La qualità delle materie prime influisce direttamente sul risultato finale.
Riposo e Lievitazione
Lascia lievitare l’impasto per il tempo necessario, rispettando i tempi di riposo per ottenere una buona alveolatura.
Condimenti
Aggiungi i condimenti preferiti prima o dopo la cottura, a seconda delle loro caratteristiche. Ad esempio, verdure fresche possono essere aggiunte dopo la cottura per mantenere la loro croccantezza
Conclusione
La pizza in teglia è una deliziosa alternativa alla pizza tradizionale, ideale per essere preparata nel forno di casa. Richiede un impasto con maggiore idratazione e uno spessore più alto per ottenere la consistenza desiderata. Il fornetto pizza Illillo può migliorare ulteriormente la qualità della tua pizza in teglia, garantendo una cottura perfetta e uniforme. Sperimenta con gli ingredienti e i tempi di lievitazione per trovare la combinazione che funziona meglio per te.
Domande frequenti
Qual è la differenza principale tra pizza in teglia e pizza tradizionale? La pizza in teglia è più spessa e ha un’idratazione maggiore, mentre la pizza tradizionale è più sottile e croccante.
Posso usare lo stesso impasto per la pizza in teglia e per la pizza al piatto? No, l’impasto per la pizza in teglia richiede una maggiore idratazione e uno spessore diverso rispetto alla pizza al piatto.
Quali sono i vantaggi di una maggiore idratazione nell’impasto? Un impasto più idratato risulta più morbido e leggero, con una mollica ben alveolata.
Come posso ottenere una crosta croccante con la pizza in teglia? Cuoci la pizza a una temperatura elevata e utilizza la carta forno per evitare che si attacchi, posizionando la teglia nella parte centrale del forno.
Il fornetto pizza Illillo è adatto per la pizza in teglia? Sì, il fornetto pizza Illillo può raggiungere temperature elevate e garantire una cottura uniforme, migliorando la qualità della pizza in teglia.
